第57章 焖子和夹沙
“杜师傅，我娘家亲戚这周日结婚，能不能麻烦你去掌勺？”
外面风云变幻，杜少杰呆在偏僻的农场，吃喝不愁，小日子不说过得有多舒坦，但起码没那么多的糟心事。
他每天上班下班，锻炼身体，琢磨厨艺，显得很“佛性”。
不过他现在是名声在外，周边谁家办酒席，总会有人想办法托到他跟前。
这不，今儿上午杜少杰正在切菜，李桂香就走过来开口请他帮忙。
杜少杰本来打算周四回家去一趟的，但同事请帮忙，他也不好拒绝。想了片刻，便说道：“行，你让对方列一张菜单给我，需要提前准备什么我告诉你。”
“真是太谢谢伱了！菜单我这里有，你看看.”
李桂香连声道谢，然后从身上摸出来一页纸，递给了杜少杰。
杜少杰看了一眼，纸上列出来的菜式都是很普通的菜式，有【夹沙丸子】、【小酥肉】、【糖醋鲤鱼】、【牛肉焖子】、【羊肉焖子】、【白菜炒木耳】、【烧豆腐】、【韭黄炒鸡蛋】、【鸡肉炖粉条】。
一共是九道菜，其中鸡肉炖粉条是汤菜。
“李大姐，婚宴在什么地方举办？”
杜少杰看到这九道菜，就想起了当地的特色菜式，一般出现在农村的宴席上。
九道菜分别用同样大小的九只碗盛放，上桌的时候排成方方正正的三行，菜的品种会根据季节和个人喜好有所调整。
但也有一些硬性的要求，比如像夹沙丸子、焖子必须用青菜垫底，汤菜必须摆放在桌子的正中间，等等。
杜少杰对此并不陌生，但实操还是第一次。
“我娘家在云丰公社，不太远，也就不到15公里地。到时候他们会派一辆拖拉机来接你，你看行不行？”
李桂香赶紧说了后续的安排，同时瞅着杜少杰的脸色变化，担心对方有意见。
“不用那么麻烦，我借辆自行车骑过去就行。需要提前准备的东西我和你说一下，你记清楚。”
杜少杰摆摆手，然后给李桂香交代了一番，便继续忙自己的事。
对于这次婚宴的菜式他不是很熟悉，但这些菜做起来并不复杂，他相信以自己的厨艺能搞定。
到了午休时间，杜少杰回宿舍查阅了一下“厨师培训影像资料”，着重看了【焖子】和【夹沙】的做法，和自己理解的差不多。
制作方法他都会，关键在于调味。
这下，他的心里就更有谱了。
晚上下班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。
稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。
楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。
杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。
牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。
好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。
秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。
杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：
“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”
调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。
蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。
【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。
然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。
“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”
杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。
“楚叔，秦婶，那就开动吧？”
饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。
楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。
用他们的话说，就是香！越吃越过瘾。
“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”
楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”，胜在价格便宜。
秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。
杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：【牛肉焖子】，【牛肉夹沙】】
【综合评价：下下】
【附赠：食材鉴定大全（一）】
【奖励：猪里脊（2公斤），模拟训练时长（20小时）】
【特殊奖励：无】
回到宿舍的第一件事，杜少杰便打开了光幕。
他之前做菜的时候，就觉得【牛肉焖子】和【牛肉夹沙】这两道菜应该会入流。果然，系统全都给出了“下下”的综合评价。
经过这么长时间的学习锻炼，杜少杰的厨艺有了长足的进步。一般来说，只要不是很复杂的菜，经过观摩学习之后，实操水平都不会差。
当然，如果能有更多的实操机会就更好了，只可惜现在没那个条件。
因此，对于外出掌勺他从不问报酬，而是会尽量做好每一道菜。
【时长：140小时\210小时】
模拟训练的时长又增加了一些，目前剩余时长为140小时。
杜少杰考虑了一下，还是花费了10个小时的时长，针对【焖子】和【夹沙】进行了模拟训练，并在模拟训练中获得了多次“下”的综合评价。
【时长：130小时\210小时】
剩余时长转眼就变成了130小时。
天黑之后，他将一饭盒的菜分成了两份，然后分别给王丽雯和蒋先发送了过去。
回来后，洗洗就睡了。
转眼来到了周六。
临近中午，赵大军急匆匆的跑到了食堂。
“杜师傅，有啥现成的吃食？我马上要去局里开会，来不及吃午饭了，带点东西在路上吃。”
会议通知下发的很突然，根本没给赵大军准备的时间。
通知的时候说了，这次会议非常重要，不准迟到，不准请假。
杜少杰一听愣了一下，然后和赵大军对视了一眼，两人都有同样的猜测：局里恐怕会有翻天覆地的变化了。
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外面风云变幻，杜少杰呆在偏僻的农场，吃喝不愁，小日子不说过得有多舒坦，但起码没那么多的糟心事。
他每天上班下班，锻炼身体，琢磨厨艺，显得很“佛性”。
不过他现在是名声在外，周边谁家办酒席，总会有人想办法托到他跟前。
这不，今儿上午杜少杰正在切菜，李桂香就走过来开口请他帮忙。
杜少杰本来打算周四回家去一趟的，但同事请帮忙，他也不好拒绝。想了片刻，便说道：“行，你让对方列一张菜单给我，需要提前准备什么我告诉你。”
“真是太谢谢伱了！菜单我这里有，你看看.”
李桂香连声道谢，然后从身上摸出来一页纸，递给了杜少杰。
杜少杰看了一眼，纸上列出来的菜式都是很普通的菜式，有【夹沙丸子】、【小酥肉】、【糖醋鲤鱼】、【牛肉焖子】、【羊肉焖子】、【白菜炒木耳】、【烧豆腐】、【韭黄炒鸡蛋】、【鸡肉炖粉条】。
一共是九道菜，其中鸡肉炖粉条是汤菜。
“李大姐，婚宴在什么地方举办？”
杜少杰看到这九道菜，就想起了当地的特色菜式，一般出现在农村的宴席上。
九道菜分别用同样大小的九只碗盛放，上桌的时候排成方方正正的三行，菜的品种会根据季节和个人喜好有所调整。
但也有一些硬性的要求，比如像夹沙丸子、焖子必须用青菜垫底，汤菜必须摆放在桌子的正中间，等等。
杜少杰对此并不陌生，但实操还是第一次。
“我娘家在云丰公社，不太远，也就不到15公里地。到时候他们会派一辆拖拉机来接你，你看行不行？”
李桂香赶紧说了后续的安排，同时瞅着杜少杰的脸色变化，担心对方有意见。
“不用那么麻烦，我借辆自行车骑过去就行。需要提前准备的东西我和你说一下，你记清楚。”
杜少杰摆摆手，然后给李桂香交代了一番，便继续忙自己的事。
对于这次婚宴的菜式他不是很熟悉，但这些菜做起来并不复杂，他相信以自己的厨艺能搞定。
到了午休时间，杜少杰回宿舍查阅了一下“厨师培训影像资料”，着重看了【焖子】和【夹沙】的做法，和自己理解的差不多。
制作方法他都会，关键在于调味。
这下，他的心里就更有谱了。
晚上下班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。
稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。
楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。
杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。
牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。
好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。
秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。
杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：
“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”
调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。
蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。
【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。
然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。
“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”
杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。
“楚叔，秦婶，那就开动吧？”
饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。
楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。
用他们的话说，就是香！越吃越过瘾。
“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”
楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”，胜在价格便宜。
秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。
杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：【牛肉焖子】，【牛肉夹沙】】
【综合评价：下下】
【附赠：食材鉴定大全（一）】
【奖励：猪里脊（2公斤），模拟训练时长（20小时）】
【特殊奖励：无】
回到宿舍的第一件事，杜少杰便打开了光幕。
他之前做菜的时候，就觉得【牛肉焖子】和【牛肉夹沙】这两道菜应该会入流。果然，系统全都给出了“下下”的综合评价。
经过这么长时间的学习锻炼，杜少杰的厨艺有了长足的进步。一般来说，只要不是很复杂的菜，经过观摩学习之后，实操水平都不会差。
当然，如果能有更多的实操机会就更好了，只可惜现在没那个条件。
因此，对于外出掌勺他从不问报酬，而是会尽量做好每一道菜。
【时长：140小时\210小时】
模拟训练的时长又增加了一些，目前剩余时长为140小时。
杜少杰考虑了一下，还是花费了10个小时的时长，针对【焖子】和【夹沙】进行了模拟训练，并在模拟训练中获得了多次“下”的综合评价。
【时长：130小时\210小时】
剩余时长转眼就变成了130小时。
天黑之后，他将一饭盒的菜分成了两份，然后分别给王丽雯和蒋先发送了过去。
回来后，洗洗就睡了。
转眼来到了周六。
临近中午，赵大军急匆匆的跑到了食堂。
“杜师傅，有啥现成的吃食？我马上要去局里开会，来不及吃午饭了，带点东西在路上吃。”
会议通知下发的很突然，根本没给赵大军准备的时间。
通知的时候说了，这次会议非常重要，不准迟到，不准请假。
杜少杰一听愣了一下，然后和赵大军对视了一眼，两人都有同样的猜测：局里恐怕会有翻天覆地的变化了。
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